أشار الدكتور فيتالي نابولوف، الأستاذ المشارك في قسم علم الأحياء العام وعلم البيئة الحيوية في جامعة التعليم، إلى أن التفاح المجفف يقوي منظومة المناعة بفضل مضادات الأكسدة التي يحتويها.
,اكد الخبير، نظرا لارتفاع سعراته الحرارية، لا ينصح بتناول التفاح المجفف لمرضى السكري أو مقاومة الأنسولين. وكذلك من يعاني من الوزن الزائد والسمنة. وأن الكمية اليومية المثلى للشخص السليم تتراوح بين 30 و50 غراما فقط.
ونصح بنقع التفاح المجفف الذي يباع في المتاجر بماء مغلي وتصفيته بعد بضع دقائق، لأنه عادة ما يحتوي على ثاني اكسيد الكبريت للحفاظ علة لونه. أما التفاح المجفف في المنزل فيمكن تناوله جافا أو نقعه، إذا كان خاليا من الغبار والمواد الحافظة.
وأوصى بتخزين التفاح المجفف لمدة لا تزيد عن عام في بيئة ذات رطوبة نسبية تقارب 60 بالمئة. ويكمن السر، في تجنب التغيرات المفاجئة في الرطوبة ودرجة الحرارة. (روسيا اليوم)